Kürbis
Kürbis
2 potimarrons300 grammes de riz sauvage100 grammes d'amandes effilées50 grammes de raisins secs1 oignon rouge1 cuillère à soupe d'huile1 l de bouillon de légumes2 branches de menthe2 cuillères à soupe...
Kartoffelsalat
Kartoffelsalat
500 grammes de pommes de terre250 ml de bouillon de légumes1 cuillère à café de moutarde2 cuillères à soupe de vinaigre blanc1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou tournesol4 cornichons1/2 oignon1...
Stelze
Stelze
800 grammes de jarret de porc non salé3 litre d'eau1 oignon1 bouquet garniherbes de Provencesel (poivre)huile
Faire brunir l'oignon, ajouter l'eau et le bouquet garni, couper la couenne afin de desserrer la...
Tiroler Gröstl (pommes de terre sautées au porc)
Tiroler Gröstl (pommes de terre sautées au porc)
1 oignonbeurre à rôtir400 grammes de porc cuit600 grammes de pommes de terre1 cuillère à café de selpoivre1 pincée de cumin2 cuillères à soupe...
Tafelspitz
Tafelspitz
1 kilo de viande de flanchet de bœuf2 carottes1 quart de céleri rave1 navet blanc long2 blancs de poireaux1 oignonsel fin
Faites chauffer 2,5 l d’eau dans une cocotte avec...
Frittatensuppe (soupe aux crêpes)
Frittatensuppe (soupe aux crêpes)
1 litre de bouillon de bœufPour les crêpes :250 grammes de farine1/4 l de lait3 œufsselhuile
Mettre 250 grammes de farine dans une jatte profonde et verser peu à...
Knödel
Knödel
400 grammes de pain blanc dur500 grammes de farine1 œuf250 grammes de lardons fumés en cubes1/2 l de lait1 bouquet de persil2 échalotessel (poivre)
Coupez le pain en cubes et émincez les...
Osterpinze (brioche de pâques)
Osterpinze (brioche de pâques)
500 grammes de farine30 grammes de levure fraîche125 ml de lait3 jaunes d’oeufs125 ml d’eau1 citron jauneLe zeste râpé d’un citron non traité100 grammes de beurre5 cuillères à...
Herrentorte
Herrentorte
1 gros pain de campagne assez épais (pour pouvoir faire plusieurs hauteurs)500 grammes de saucisses fumées cuites1 gros oignon haché12 cornichons (dont en garder 7 pour la décoration)12 petits oignons blancs...
Tophenschnmarrn (omelette autrichienne)
Tophenschnmarrn (omelette autrichienne)
250 grammes de fromage blanc à 30% de matière grasse100 grammes de crème fraîcheZeste d'un citron vert1 cuillère à café de extrait de vanille naturelle2 cuillères à soupe de...
