Sardines à l’escabèche
Sardines à l'escabèche
une vingtaine de sardines fraîches12 échalotes3 gousses d'ail1/2 botte de persil plat100 grammes de farine10 cl huile d'olive 50 cl de vin blanc sec10 cl de vinaigre de vin...
Socca de Nice
Socca de Nice
250 grammes de farine de pois chiche1,2 l d'eau2 cuillères à soupe d'huile d'olive4 cuillères à soupe d'huile pour la plaque de cuissonselpoivre.
Dans un récipient, verser 250 grammes de...
Papeton d’Avignon
Papeton d'Avignon
2 belles aubergines1 oignon1 gousse d'ailthym (sarriette, romarin, basilic)2 œufs1 cuillère . à soupe d'huile d'olivesel et poivre
Peler, émincer ail et oignon. Peler, détailler en petits morceaux les aubergines, saupoudrer...
Panisses
Panisses
250 grammes de farine de pois chiches2 cuillères à soupe d'huile d’olive10 cuillères à soupe d' huile de pépins de raisin10 grammes de sel
La veille, dans un saladier, tamisez la...
Soupe fruitée au pastis
Soupe fruitée au pastis
3 beaux melons1 citron2 à 3 cuillères à soupe de pastis300 grammes de fromage de chèvre demi-sec4 cuillères à soupe de mielPoivre
Coupez les melons en deux....
Rillettes du Mans
Rillettes du Mans
1 kg de de viande de porc maigre1,5 kg de panne de porc (gras)5 grammes de quatre épices40 grammes de sel7 grammes de poivre blanc
Coupez la chair et...
Melon à la Cartagène et au jambon cru
Melon à la Cartagène et au jambon cru
1 melon30 cl de Cartagène4 tranches de jambon cru
Couper le melon en deux et retirer les pépinsÀ l'aide d'une cuillère creuser le melon pour...
Mille feuille de croustillant d’aubergine au pélardon sur son coulis de tomate au basilic
Mille feuille de croustillant d'aubergine au pélardon sur son coulis de tomate au basilic
2 aubergines3 tomates1 oignon1 gousse d'ailun peu d'huile d'olivechapelureFarine2 œufs1 bouquet de basilic4 pélardonssel et poivre
Éplucher les aubergines...
Le coussin cévenol
Le coussin cévenol
1 pâte filo2 pélardons crémeux150 grammes de lardons fumés2 tranches de pain d'épices12 marrons au naturel100 grammes de beurre
Préchauffer votre four 200° (th 6).Dans une poêle faire revenir les...
Asperges blanches des Landes, œufs mollets, crème ciboulette
Asperges blanches des Landes, œufs mollets, crème ciboulette
8 asperges blanches fraîches2 œufs frais4 cuillères à soupe de crème fraîche semi épaisse ou épaisse 15% mg1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche...
