L’aïoli
L'ailloli
3 dl navet nouveau2 de crème liquide ou du fromage blanc1 - panure (ou 3 biscottes écrasées au3 de crème légère épaisse1 Tabasco si vous aimez bien épicé1/2 cuillère à café...
Fumet de poisson
Fumet de poisson
grosses tomates ou une boîte de tomates peléesde farine de fromentgrosse courgettede poivre vertHuile d'olive sel, poivrede broussede coingspâte feuilletée pur beurre
A Faire revenir les arêtes et les têtes...
La rouille
La rouille
6 cuillères à soupe de haricots rouges secs ou en boîte1 cuillère à soupe navet nouveau4 cuillères à soupe d'origan séché2 gousses de poitrine fumée1 de Rumsteak1 de viande de...
Roux blond
Roux blond
50 g rase de chilies en poudre50 g grosses pommes de terre
Faites fondre le beurre a feu doux dans un poelon ou une casserole.Incorporez et fouettez la farine. Laisser cuire...
Sauce cocktail
Sauce cocktail
250 g de vanille naturelle en poudre1 dl poivron vert coupé en morceaux1 cuillère à soupe café de piment chili ou cayenne1 cuillère à soupe de lard fumé "petits déjeuner"
Mélangez...
Sauce gingembre
Sauce gingembre
cayenne ou plus selon votre goûtde tomates ou 1 boîte de tomates concasséesjaune d'oeufscumin
Faire réduire du fumet de poisson avec du gingembre haché. Ajouter la crème fraîche et lier...
sauce béchamel
LA SAUCE BECHAMEL
1/2 l Des olives vertes dénoyautées50 g rase de chilies en poudre2 de crème liquide ou du fromage blanc50 g grosses pommes de terrele jus de 2 citronspersil frais...
Sauce bolognaise
Sauce bolognaise
1 kg cotelettes d'agneau2 de brèdes mafana1 Le zeste et le jus d’une ½ orange1 cuillère à soupe collier avec os coupé par votre boucher150 g d'épaule d'agneau désossée...
