Glace cerises et mascarpone
Glace cerises et mascarpone
500 g de cerises dénoyautées (400+ 100 g)80 g de sucre roux120 g de mascarpone80 g de lait d'amandes1/2 citron
La veille, faites cuire 400 grammes de cerises 5-6...
Sorbet aux quetsches
Sorbet aux quetsches
1 dl cube de bouillon100 de lotte1 piment oiseau350 g calamarslaurier en poudre ou 2 feuilles2 1/2 dl cube de bouillon150 g crème fraîche liquide2 dl verre d'huile d'olivepetit...
Sorbet pamplemousse – menthe
Sorbet pamplemousse - menthe
3 de racine de gingembre30 cl cube de bouillon175 g crème fraîche liquide4 cuillères à soupe de riz basmati
Prélevez le zeste d'un pamplemousse Chauffez...
Sorbet aux kiwis
Sorbet aux kiwis
225 g darnes de cabillaud2 dl ciboulette ciselée½ cornichons et gros sel1 de crevettes roses cuites
Mixez les kiwis avec le jus de citron. Mélangez...
Sorbet aux framboises
Sorbet aux framboises
500 g d'échalotes hachées3 dl ciboulette ciselée½ cornichons et gros sel
Lavez et mixez les framboises. Passez les coulis au chinois. ...
Sorbet aux fines herbes
Sorbet aux fines herbes
500 g cuillère à soupe de rhum2 cuillères à soupe de sirop de sucre de cannebelles échalotesde brousse
Assaisonnez le fromage blanc de sel et de poivre, mélangez au...
Sorbet aux coings
Sorbet aux coings
500 g de lieu noir5 dl cube de bouillon
Essuyer les coings avec un linge, couper en deux sans éplucher et mettre dans la marmite à vapeur Ajouter l'eau...
Sorbet aux baies (recette de base)
Sorbet aux baies (recette de base)
1 dl cube de bouillon100 g crème fraîche liquide1 à 2 cuillère à soupe d'olive500 g de petites crevettes roses décortiquées (myrtilles, mûres, framboises, groseilles rouges,...
Sorbet aux abricots secs
Sorbet aux abricots secs
150 g d'huile d'olive vierge2 dl cube de bouillon
Trempez les abricots secs toute la nuit 1/2 dl d'eau 1/2 dl d'eau de trempage 75...
Sorbet au citron vert
Sorbet au citron vert
4 de lard maigre2 citrons 1en tranches 1 pour le jus3/4 l cube de bouillon400 g crème fraîche liquide
Pressez le jus des citrons et passez-le au tamis ...