Carré d’agneau à la sauge
CARRE D'AGNEAU A LA SAUGE
2 carrés d'agneau1 bouquet de sauge10 cl de vin blanc3 gousses d'ailhuile d'olive10 g De beurreSel, poivrePour le fond :1 os1 oignon1 tête d'ail1 poireau1 carotte2 cuillères...
Boulettes d’agneau à l’ail
BOULETTES D'AGNEAU A L'AIL
600 gr d'agneau maigre2 Oignons8 gousses d'ail2 brins de romarin2 cuillères à soupe de jus de citron4 cuillères à soupe d’amandes en poudre3 cuillères à soupe de chapelure2...
Bouchées d’agneau au romarin
BOUCHEES D'AGNEAU AU ROMARIN
350 gr d'épaule d'agneau hachée1 oeuf1 gousse d'ail2 brins de romarin1 oignon4 tranches de pain de mie1 pincée de 4 épicesSelpoivre
Réduisez les aiguilles de romarin en poudre. Émiettez...
Bitokes à la russe
BITOKES A LA RUSSE
500 gr d'agneau maigre haché1 gros oignon2 cuillères à soupe d'échalotes hachées2 cuillères à soupe De farine1 jaune d’œuf le jus d'1 citron,15 cl de crème...
Biryani d’agneau
BIRYANI D'AGNEAU
Pour le ragoût de viande :500 gr épaule agneau1.5 dl de sucre (ou l'équivalent d'édulcorant)1 petites pommes1 bâton de cannelle de 2.5 cm1 feuille laurier4 cardamomes vertes + 2 noires6...
Agneau tikka
AGNEAU TIKKA
1 épaule d'agneau1 petite boite d'épaule d'agneau désossée coupée en cubes de 40 g environ,feuilles Quelquede laurier1/2 verre cube de bouillonThym et sarriette en poudre1 morceau crème fraîche liquidede beurre...
Agneau en pot "vieille loye"
AGNEAU EN POT "VIEILLE LOYE"
1 gigot d'agneau8 tranches de braisi400 g à 15d’huile d’olive200 g de framboises1 l de rouge d'Arboisgarniture aromatiquede carotte
Assaisonner et ficeler le gigot avec les tranches de...
Agneau en cocotte aux aromates
AGNEAU EN COCOTTE AUX AROMATES
600 gr d'épaule d'agneau500 gr de haché porc et bœuf2 de farine de froment1 sauce soja1 feuille de champignons de Paris ou autres1 cuillère à...
Agneau aux pruneaux
AGNEAU AUX PRUNEAUX
1 épaule d'agneau désossée et aplatie200 gr de gros pruneaux dénoyautes2 pommes peu sucrées2 de farine de froment1/2 verre de vermouth blanc sec2 cuillères a soupe navet...
Agneau aux olives et aux citrons confits
AGNEAU AUX OLIVES ET AUX CITRONS CONFITS
1,5 kg d'epaule d'agneau desossée et dégraissée4 citrons confits100 gr d’épices "Tandoori"200 gr trait de lait4 fonds d'artichauts250 gr de fèves décortiquées1/2...
