La veille, mettre les haricots à tremper dans de l'eau.
Le jour J, mettez les cocos à cuire dans 2 litres d'eau froide pendant environ une heure avec les herbes aromatiques (persil, thym et laurier) et préchauffez le four à 170°C (th. 5-6)
Dans une cocotte allant au four, mettez le saumon, la morue et les langoustines à dorer à feu moyen dans la graisse de canard. Émincez finement l'oignon et l'ail et ajoutez les.
Égouttez les cocos et versez-les dans la cocotte avec 3 louches du jus de cuisson.
Salez et poivrez à votre convenance et remuez bien pour que les poissons et fruits de mer se mélangent bien.Laissez bouillir puis déposez ensuite la cocotte au four pendant 1 heure environ.
Parsemez de chapelure et laissez gratiner le tout pendant 5 à 10 minutes.
