Préparation du far :
Préchauffer le four à 210°C ou th.7.
Beurrer un plat en terre.
Porter le lait à ébullition, le retirer du feu. Mettre la farine mêlée au sucre dans un saladier.
Creuser un puits, ajouter les œufs,incorporer petit à petit le mélange de farine et de sucre.
Verser peu à peu le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide.
Verser la pâte dans le plat parsemée de 30 grammes de morceaux de beurre.
Le cuire 50 minutes à 1 heure au four à 210°C ou th 7.
Préparation de la crème de pruneaux :
Faire tremper les pruneaux dans l'Armagnac pendant 15 minutes,puis, les mixer.
Monter la crème en chantilly et ajouter la purée de pruneaux délicatement.
Couper le far refroidi en portions et dresser sur une assiette accompagné de la crème de pruneaux.
