Épluchez les fruits à pain, coupez-les en quatre, enlevez le cœur.
Faites cuire le fruit à pain dans de l'eau bouillante salée environ 30 minutes. contrôlez la cuisson, piquez un morceau de fruit à pain avec un couteau, le fruit doit rester tendre.
Égouttez le fruit à pain, écrasez le à la fourchette ou au presse purée, ajoutez le beurre, une pincée de sel, de poivre et mélangez, hachez les oignons. Mélangez à la purée de fruit à pain.
Égouttez la morue, enlevez les arêtes et l'effilez.
Mélangez la morue avec la purée de fruit à pain, formez des petits cylindres que vous roulez dans la chapelure.
Passez à la friteuse et servez chaud.
