Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et cuire dans une eau salée, vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
Égoutter les pomme de terre, et les réduire en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un moulin à légume puis, déposer la purée de pomme de terre dans un plat en allant au four, et enfourner 30 minutes à température minimale.
Laisser refroidir.
Ajouter le sel, poivre, la cannelle, l’ail écrasé, le persil ainsi que l’ œuf battu légèrement et bien mélanger le tout.
Former des galettes rondes pas trop épaisses, les aplatir et préparer une friture chaude. Rouler les galettes dans la farine et enlever l’excèdent. Frire les galettes des 2 cotés.
Déposer les galettes au fur et à mesure sur du papier absorbant.
