Nettoyer la salade.
Préparer une vinaigrette à base d'huile de noix.
Faire revenir sans graisse les pignons de pin afin qu'ils dorent légèrement.
Avec le pain, préparer des petits toasts, soit au grille-pain, soit avec un peu d'huile à la poêle ( 4 à 5 par personnes)
Tartiner de brocciu.
Faire revenir dans une poêle sans graisse des rondelles de figatelli (4 à 6 par personne), jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, mais pas grillées.
Dresser dans une assiette un lit de salade, préalablement mélangée à la vinaigrette et déposer 4 toasts de brocciu.
Parsemer des rondelles de figatelli encore chaudes.
Parsemer les pignons de pin.
