Sauce cumberland

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    Sauce cumberland
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    Portions Temps de Préparation
    4 personnes 30 minutes
    Temps de Cuisson
    15 minutes
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    15 minutes
    Ingrédients
    Portions: personnes
    Unités:
    Instructions
    1. Prélevez les zestes de la moitié du citron et de la moitié de l'orange, les effilez finement, les ébouillantez 5 minutes puis les égouttez et les passer sous l'eau froide, égouttez encore et réservez.
    2. Dans une casserole presser les jus de citron et d'orange, ajouter la moutarde, la pincée de poivre de Cayenne, le sel, la gelée de groseille, le porto, bien méla
    3. Faites chauffer jusqu'à ébullition, laissez frémir environ 5 minutes, la gelée doit être fondue.
    4. Passez la sauce au chinois et ajouter les zestes d'agrumes
    5. Servez chaud ou froid
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