Sauce cumberland
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| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 30 minutes |
| Temps de Cuisson |
| 15 minutes |
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Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
- Prélevez les zestes de la moitié du citron et de la moitié de l'orange, les effilez finement, les ébouillantez 5 minutes puis les égouttez et les passer sous l'eau froide, égouttez encore et réservez.
- Dans une casserole presser les jus de citron et d'orange, ajouter la moutarde, la pincée de poivre de Cayenne, le sel, la gelée de groseille, le porto, bien méla
- Faites chauffer jusqu'à ébullition, laissez frémir environ 5 minutes, la gelée doit être fondue.
- Passez la sauce au chinois et ajouter les zestes d'agrumes
- Servez chaud ou froid
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