Prélevez les zestes de la moitié du citron et de la moitié de l'orange, les effilez finement, les ébouillantez 5 minutes puis les égouttez et les passer sous l'eau froide, égouttez encore et réservez.
Dans une casserole presser les jus de citron et d'orange, ajouter la moutarde, la pincée de poivre de Cayenne, le sel, la gelée de groseille, le porto, bien méla
Faites chauffer jusqu'à ébullition, laissez frémir environ 5 minutes, la gelée doit être fondue.
Passez la sauce au chinois et ajouter les zestes d'agrumes
Servez chaud ou froid