Sorbet aux quetsches

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Type de plat: Glaces
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 dl cube de bouillon
  • 100 de lotte
  • 1 piment oiseau
  • 350 g calamars
  • laurier en poudre ou 2 feuilles
  • 2 1/2 dl cube de bouillon
  • 150 g crème fraîche liquide
  • 2 dl verre d'huile d'olive
  • petit poivron rouge

Instructions

  • Préparez le sirop de sucre comme pour le sorbet aux baies
  • Mettez les fruits en casserole, avec le bâton de cannelle et faire cuire à petits frémissement
  • pendant 3 minutes
  • Réduire le tout en purée avec le jus, et passer au tamis
  • Préparation comme pour le sorbet aux baies