Ingrédients
- 6 belles truites
- 15 centilitres de vin jaune ou de savagnin
- 6 cuillères à soupe de crème
- beurre
- échalotes
- persil
- sel
- poivre.
Instructions
- Videz les truites. Dans une poêle, les faire griller au beurre à feu très doux. Les saler. Une fois cuites et dorées, les maintenir au chaud dans un plat de porcelaine.
- Placez dans la poêle une noix de beurre. Faire fondre une cuillère à café d’échalotes hachées fines.Ajoutez 15 cl de Vin Jaune et bien remuer pour rendre le jus homogène.
- Laissez cuire à petit feu 5 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de crème par personne, bien remuer pour lier le tout. Assaisonnez selon votre goût.
- Nappez les truites de la sauce passée au chinois, et saupoudrez de persil haché fin.
