Ingrédients
- 2 poireaux entiers
- 500 g de topinambourg
- 1 faisselle bio
- Ciboulette fraîche
- Huile d’olive vierge extra
- Gros sel
Instructions
- Éplucher et couper en cubes les topinambours.
- Éplucher et émincer les oignons et les poireaux.
- Faire revenir les oignons avec les poireaux dans un faitout ou une casserole avec un peu de matière grasse.
- Ajouter les topinambours et verser l’eau chaud à hauteur avec un peu de gros sel.
- Laisser cuire à mi-couvert pendant 20 mn environ. Mixer et assaisonner.
- Servir le velouté bien chaud dans un récipient puis déposer avec délicatesse une cuillère à soupe de fromage blanc et parsemer de ciboulette ciselée.
