Waterzooï de poulet
Waterzooï de poulet
❖ 1 poulet fermier❖ 4 poireaux❖ ½ céleri en branches❖ 3 jaunes d'œufs❖ ½ litre de crème liquide❖ Sel...
Spéculoos au curry vert
Spéculoos au curry vert
❖ 375 g de cassonade foncée❖ 150 g de sucre semoule❖ 300 g de beurre❖ 2 œufs❖ 5 g de curry en poudre❖ ...
Soleil Noir (gâteau au chocolat belge)
Soleil Noir (gâteau au chocolat belge)
Pour le pain de Gênes:100 grammes de sucre glace50 grammes de fécule de pommes de terre100 grammes de poudre d’amandes60 grammes de cacao noir7 œufs75 grammes...
Tarte au sucre belge
Tarte au sucre belge
200 grammes de farine15 grammes de levure fraîche50 grammes de beurre20 grammes de sucre semoule fin3 œufs1 dl de lait tiède250 grammes de cassonade10 cl de crème fraîche
Délayer...
Les couques de Dinant
Les couques de Dinant
600 grammes de miel liquide800 grammes de farine tamiséemélange d’épices à pain d’épicecannelle en poudrebeurre
Creuser la farine en fontaine, y mettre une pincée de sel, les épices et...
Le bodding de Bruxelles
Le bodding de Bruxelles:
1 kg de pain rassis6 cuillères à soupe de sucre brun6 cuillères à soupe de sucre semoule1 dl de lait4 œufs1 cuillère à café de...
Coq à la brabançonne
Coq à la brabançonne
1 coq50 grammes de beurre3 oignonsLard de poitrinegenièvre1 bouteille de Bourgogne rougeun bouquet garnibouillonchampignonsfarinecroûtons
Faire revenir, dans une casserole en fonte, une grosse noix de beurre, oignons et le...
Côtes de porc al’berdouille
Côtes de porc al’berdouille
2 côtes de porc20 grammes de margarine80 grammes de beurre50 grammes de farine15 cl à 20de bouillon4 échalotes1 dl de vin blanc1 cuillère à soupe de vinaigre...
Hochepot des Flandres
Hochepot des Flandres
1 queue de bœuf1 kg de plates-côtes découvertes1 épaule de mouton2 oreilles de porc1 saucisson à cuire1 petit chou1 pied de céleri en branches500 grammes de carottes4 navets4 poireaux2...
Escalope de veau, sauce Arnie
Escalope de veau, sauce Arnie
2 escalopes de veau20 grammes de beurre1 pomme2 échalotes15 cl de crème fraîcheSucre finVinaigre de vin rougeSel et poivre
Cuire les escalopes dans un peu de beurre.Préparation de...
