Cuisine angolaise

Le moamba

Données clés
Catégorie	Cuisine africaine

La cuisine angolaise est un mélange de traditions culinaires, pratiques, aliments et plats associés avec l'Angola. Cette cuisine est influencée par la longue colonisation du pays par le Portugal comprenant également de nombreux aliments importés de ce pays^[1].

Aliments et plats typiques[modifier | modifier le code]

Les ingrédients de base de la cuisine angolaise comprennent la farine, les haricots, le riz, le poisson, le porc, le poulet, diverses sauces et les légumes tels que la patate douce , les tomates , les oignons, le gombo, les épices et l'ail^[1]

Funge
Poisson grillé (calafate) accompagné de patates douces et de bananes, bouillies
Calulu de poisson
Mufete

Enfants vendant des macossos (chenilles sèches)

Plusieurs espèces d'insectes sont consommées en Angola, notamment un termite (Macrotermes subhyalinus), une larve de coléoptère Curculionidae (Rhynchophorus phoenicis) et une chenille (Usta terpsichore)^[2].

Boissons[modifier | modifier le code]

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Kissangua
Bière N'Gola
Bière Cuca
Superbock, bière portugaise

Source[modifier | modifier le code]

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Angolan cuisine » (voir la liste des auteurs).

Références[modifier | modifier le code]

↑ ^{a et b} (en) Adebayo O. Oyebade, Culture and customs of Angola, Greenwood Press, Westport, Conn., 2007, p. 108-109 (ISBN 978-0-313-33147-3)
↑ (en) J. F. Olivieira (et al.), « The nutritional value of 4 species of insects consumed in Angola », Ecol. Food Nutr, 1976, 5, p. 91-97

Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

(en) Ken Albala, « Angola », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 1, Food Cultures of the World Encyclopedia, ABC-CLIO, 2011, p. 11-18 (ISBN 9780313376269)
(pt) Cozinha tradicional de Angola, Publicações Europa-América, 2004 (2^e éd.), 100 p. (ISBN 9789721053151)
(en) Adebayo O. Oyebade, Culture and customs of Angola, Greenwood Press, Westport, Conn., 2007, XV-180 p. (ISBN 978-0-313-33147-3)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Cuisine africaine
- Liste de cuisines africaines (en)
- Liste de plats africainsListe de plats africains
Culture de l'Angola

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Notices d'autorité :

[Oyebade-1] {a et b} (en) Adebayo O. Oyebade, Culture and customs of Angola, Greenwood Press, Westport, Conn., 2007, p. 108-109 (ISBN 978-0-313-33147-3)

[2] (en) J. F. Olivieira (et al.), « The nutritional value of 4 species of insects consumed in Angola », Ecol. Food Nutr, 1976, 5, p. 91-97

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[2]