Sauce gingembre

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Type de plat: sauces
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • cayenne ou plus selon votre goût
  • de tomates ou 1 boîte de tomates concassées
  • jaune d'oeufs
  • cumin

Instructions

  • Faire réduire du fumet de poisson avec du gingembre haché.
  • Ajouter la crème fraîche et lier avec un roux.
  • Passer au chinois.