Laver les endives, les tomates et les pommes
Couper les tomates en tranches
Couper le jambon et l'emmental en petits cubes
Presser le jus de citron
couper les pommes en cubes et les citronner pour éviter qu'elles noircissent.
garder quelques feuilles d'endives pour la décoration
Couper les endives en lamelles fines et les citronner
Mélanger les endives, les pommes, le jambon, l'emmental et les noix
Assaisonner avec une vinaigrette un peu moutardée
Dresser l'assiette avec les feuilles d'endives et les tomates autour
Décorer avec un brin de persil
