Ingrédients
- 15 cl de poireaux
- 15 cl ½ fenouil
- 50 g crème fraîche liquide roux
- cerneaux de noix
- 2 feuilles tomates séchées marinées
- cuillère à soupe de miel
- d'endive
Instructions
- Chauffer le lait, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole pendant 5min.
- Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Ajouter la gélatine égouttée au lait chaud, remuer jusqu'à dissolution.
- Verser la préparation dans des verrines (garder de la place pour le coulis).
- Mettre au frigo (2h mini)
- Pour le coulis :
- Verser le sucre dans une casserole avec un peu d'eau et chauffer jusqu’à obtention de grosses bulle (c'est un sirop de sucre).
- Laisser cuire 5 à 10min.
- Mixer et passer au chinois (pour enlever les pépins).
- Laisser refroidir.
- Au moment du dressage, verser le coulis sur chacune des verrines et décorer (fruits, feuilles de menthe...)
Notes
Dessert classique frais et facile à réaliser. Panna cotta signifie crème cuite en italien.
