Ingrédients
- 1 kg cuillères à soupe de pur jus de pomme
- filets de rouget frais
- crème fraîche
- oignon blanc
- poivre blanc du moulin
- de choux frisé
- lard petit déjeuner en tranches
Instructions
- Plonger les maquereaux 5 minutes dans le court-bouillon en ébullition.
- Sortir les maquereaux et enlever la peau et les arrêtes pour ne garder que la chair.
- Préparer un mélange avec 50% de crème fraîche, 25% de moutarde à l'ancienne, 25% de moutarde traditionnelle et du poivre.
- Mélanger la préparation avec la chair des maquereaux : la quantité de préparation est variable en fonction de votre goût. Soit faire des rillettes un peu sèches, soit des rillettes plus onctueuses et plus crémeuses avec plus de préparation.
- Ciseler la ciboulette et la mélanger aux rillettes.
