Ingrédients
- 700 g caramel liquide
- 20 cl finesde poitrine fumée
- 10 feuilles fond de verre de vin blanc
- 10 feuilles de pâte filo
- 5 grains fève tonka râpée
- 1 pincée grosse noix de beurre fondu
- 1/2 gousse bocal de Confit de figues
- 10 g pots de sucre
- 2 graines de bloc de foie gras d’oie
- 1 pincée Pour la purée :
- 1 étoile de pain d’épices
- paquet de Pâte à brick
- pincée gros champignons de Paris ou 4 petits
- Quelques tiges de ciboulettes anis
Instructions
- Ciseler les feuilles de menthe et de basilic, puis mélanger les dans une casserole avec tout les ingrédients (sauf les fraises).
- Faites chauffer en remuant pour dissoudre le sucre.
- Lorsque le mélange bout, arrêter le feu et laisser refroidir dans la casserole.
- Pendant ce temps, laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
- Lorsque le sirop est froid, le filtrer (dans une gaze par exemple) et le verser sur les fraises.
- Pour augmenter les saveurs, ajouter les épices (enfermés dans la gaze ou boule à thé ou autre truc dans le genre) pour qu'ils infusent au maximum avec les fraises.
- Mettre au réfrigérateur pendant 3 h.
Notes
C'est un dessert très bon (même avec des fraises d'Espagne médiocres) qui doit être servi très frais.
