FILETS D'ANGUILLES FACON CABANIERS

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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de filets d'anguilles
  • 3 dl de Muscat Sec
  • 3 cuillerées à soupe D'huile d'olive
  • 1 cuillérée à soupe d'huile d'arachide
  • 1 tomate
  • 1 gros oignon
  • 1 citron
  • 3 gousses d'ail thym, sel et poivr

Instructions

  • Émincez l'oignon et le faire blondir à la poêle dans une cuillerée. Réserver. Trancher la tomate en rondelles assez d'huile d'arachide fines de 4 à 5 mm.
  • Hacher finement l'ail. Dans un plat allant au four, mouiller le fond d'une cuillérée d'huile d'olive, saupoudrer avec la moitié de l'ail. Disposer les filets dans le plat. Arroser avec le reste d'huile d'olive, saler, poivrer, saupoudrer avec le thym et le reste d'ail.
  • Disposer les tranches de tomates régulièrement sur les filets ainsi que quatre rondelles de citron coupées fines. Ajouter le muscat. Cuire 20mn à 25 mn au four à 220 degré