Préchauffez le four à 220°C.
Salez l'intérieur et l'extérieur de la truite, puis la mettre de côté pendant 20 minutes. Rincez-la et tapotez jusquà ce qu'elle soit sèche.
Incisez la peau à 3 endroits de chaque côté et insérez des tranches de citron.
Placez les herbes à l'intérieur de la truite, puis la transférer dans un plat beurré allant au four.
Chauffez l'huile dans une petite casserole et faites cuire très doucement l'ail pendant 1-2 minutes. Versez l'ail avec l'huile sur les poissons.
Faites cuire dans le four chaud pendant 20 minutes. Arrosez fréquemment avec de l'huile.
Cuisez jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement et la peau soit légèrement croquante.
Versez le jus de citron sur la truite, garnissez avec des tranches de citron et servez avec des légume
