Ingrédients
- 300 g de topinambours
- 300 g de patates douces
- 2 portions de crème de gruyère
- Fécule de riz ou Maïzena
- crème fraîche
- Cerfeuil
- Sel poivre
- noix de muscade
Instructions
- Éplucher les légumes et les couper en dés.
- Les couvrir d'eau, ajouter la crème de gruyère, puis saler. Laisser cuire 30 minutes à l'autocuiseur.
- Mixer et délayer la fécule de riz dans un peu de lait. Verser dans le potage et laisser épaissir sur feu doux pour obtenir la consistance d'un velouté.
- Ajouter du poivre du moulin et la noix de muscade fraîchement râpée. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir dans des assiettes très chaudes en ajoutant quelques pluches de cerfeuil et une cuillère de crème fraîche épaisse.
