Galette bretonne au jambon

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Type de plat: Entrée
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 1 heure 35 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 grammes de farine de sarrasin
  • 15 grammes de sel gris de Guérande
  • 1 œuf extra frais
  • 70 cl d'eau
  • un peu de saindoux pour la cuisson.
  • Pour la garniture :
  • 1 œuf par personne
  • 1/2 tranche de jambon
  • 160 grammes de gruyère râpé
  • 160 grammes de champignons de paris
  • Sel fin de cuisine
  • Poivre noir

Instructions

  • Dans un grand saladier, mettre les 500 grammes de farine de sarrasin puis creusez un trou, casser un œuf.
  • Verser dans le puits de farine petit-à-petit l'eau en mélangeant doucement et battre pour faire rentrer l'air dans la pâte. Laisser reposer minimum 1 heure ou plus.
  • Après une heure, rajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse.
  • Graisser la poêle au saindoux.
  • Faire chauffer la poêle et étaler la préparation. faire cuire comme les crêpes.
  • Rajouter après avoir fait cuire la préparation du gruyère, du jambon et un œuf puis des champignons émincés.