Faites cuire vos pommes de terre dans une casserole d'eau pendant 20 minutes environ (piquez-les pour vérifier si elles sont bien cuites).
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez-les puis écrasez-les dans un plat de manière à obtenir une purée et ajoutez la farine progressivement tout en mélangeant.
Rajoutez ensuite le beurre mou, un peu de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
Pétrissez bien la pâte et formez une galette d'1,5 à 2 cm d'épaisseur.
Beurrez votre tourtière et étalez bien votre préparation puis lissez la surface.
Battez le jaune d’œuf et étalez-le sur toute la surface.
Enfournez votre kouign patatez pendant 30 minutes.
