Veau aux olives corses

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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 800 grammes d'épaule de veau en morceaux
  • 50 grammes de lardons
  • 100 grammes d' olives vertes corses
  • 1 gousse d' ail
  • 1 oignon
  • 5 cl Vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères. à soupe Concentré de tomate
  • 1 cuilièrel. à soupe Huile d‘olive

Instructions

  • Plongez les olives 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez.
  • Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites suer l’oignon pelé et émincé avec les lardons. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
  • Incorporez le concentré de tomate, puis l'ail et le bouquet garni. Versez le vin blanc, couvrez d’eau juste à hauteur, salez, poivrez et laissez mijoter tout doucement pendant 30 minutes. Ajoutez les olives et poursuivez la cuisson environ 20 min. Servez bien chaud