Laisser macérer les raisins secs dans le rhum toute une nuit.
Préchauffer le four à 180°C th 6.
Dans une jatte, mélanger la levure et la farine tamisée.
Rajouter tous les ingrédients, sauf les amandes en poudre, les fruits confits et les raisins macérés et pétrir au batteur électrique, d’abord à vitesse lente, puis rapide.
Poser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné.
Incorporer les amandes, les fruits confits, les raisins.
Pétrir à la main et étaler la pâte en un carré de 30 x 30 cm. Malaxer la pâte d’amandes, puis, l’étaler en un rectangle de 28 x 20 cm environ et poser ce rectangle au centre de la pâte.
Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur.
Former une tranchée au centre de la pâte et dans le sens de la longueur en pressant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et rabattre un coté sur l’autre en veillant à le décaler un peu, la partie inférieure doit être un peu plus large.
Travailler la pâte à la main, en surélevant la pâte de la partie la plus large.
Façonner un boudin et le ramener vers le centre du stolle et consolider les côtés en les remontant et en les pressant.
Déposer le stolle sur la plaque recouverte de 3 feuilles de papier cuisson.
Placer au four préchauffé à mi-hauteur et faire cuire environ 65 minutes.
Décors:
Faire fondre le beurre dans une casserole, tamiser le sucre glace.
Dès la sortie du four, badigeonner le stolle avec la moitié du beurre fondu.
Les saupoudrer avec la moitié du sucre glace.
Laisser refroidir puis répéter l’opération.