Préchauffer le four à 220°C ou th 8.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Mettre les jaunes dans un saladier et ajouter le sucre en poudre.

Fouetter vivement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanchâtre et mousseux.

Par ailleurs, casser le chocolat en petits morceaux et mettre ceux-ci dans une casserole.

Ajouter le café et placer cette casserole dans une autre plus grande remplie d'eau.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Verser le chocolat fondu sur le mélange précédent et remuer.

Puis, ajouter la farine en la tamisant.

Faire ramollir 125 grammes de beurre, puis, l'incorporer à la farine et ajouter la poudre d'amandes.

Lorsque le mélange est bien homogène, réserver.

Fouetter alors les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer ensuite délicatement à la pâte au chocolat, sans trop travailler le mélange. Beurrer un moule à manqué et verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.

Enfourner 20 minutes.

Faire refroidir le gâteau hors du four.

Démouler et servir froid.