Laver et sécher les fruits ,les mettre dans un moule rectangulaire bien beurré en alternant fraises et framboises et tasser légèrement. Saupoudrer de sucre semoule.
Faire tiédir au bain-marie 300 grammes de gelée de champagne et ajouter à ce mélange 6 à 8 cuillerées de gelée de framboises ou groseilles.
Remuer et retirer du feu.
Laisser la gelée refroidir presque complètement puis remuer de nouveau et verser la sur les fruits.
Les laisser au moins 24 heures au réfrigérateur.
Préparer une crème anglaise avec les ingrédients ci-dessus indiqués.
Entreposer les assiettes au froid.
Au moment de servir, napper chaque assiette de crème anglaise refroidie.
Démouler la terrine.
Couper 2 tranches par personne, les poser au centre de l’assiette, déposer d’une feuille de menthe fraîche.
