Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les christophines entières dans de l'eau bouillante (compter 45 minutes minimum). En fin de cuisson, un couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement.
Laisser refroidir les christophines puis les découper en 2 et retirer la chair à l'aide d'une cuillère (retirer la partie centrale au préalable).
Entourer les christophines de papier aluminium pour les consolider.
Écraser la chair des christophines et les mettre à égoutter le plus possible.
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre dans un filet d'huile. Incorporer les épices à colombo et les cives émincées.
Laisser revenir puis incorporer la chair de christophine, la crème fraîche, l'ail pressé et le sel., mélanger.
Farcir les peaux des christophines avec la préparation. Recouvrir de fromage râpé et enfourner pour une 1/2 heure.
Vérifier la cuisson. Le fromage doit gratiner.
