Tout mélanger, sauf la confiture, à la cuillère en bois puis à la main, pour obtenir une boule de pâte proche d'une pâte sablée.
Avec 200 g de pâte, former 6 boules et les aplatir à environ 1 cm d'épaisseur sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Déposer 2 ou 3 cuillères à café de confiture de coco au centre de chaque galette.
Recouvrir avec le reste de pâte en formant des boudins, répartir environ 1/2 cuillère à café de confiture sur le dessus des cacas boeufs pour faire briller.
Cuire environ 35 minutes et laisser refroidir sur une grille.
