Laver les pommes de terre avec leur peau., les cuire à la vapeur 20 minutes.
Éplucher les quand elles sont encore fermes et chaudes.
Avec une fourchette, écraser la chair des pommes de terre et le fromage.
Ajouter les œufs entiers, le persil haché, et l'oignon blondit, émincé, dans une noisette de beurre. Saler, poivrer.
Verser cette préparation dans un plat à tarte beurré.
Saupoudrer avec un peu de chapelure et ajouter quelques petites noisettes de beurre pour dorer.
Mettre à gratiner sous le gril pendant 10 minutes.
