Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 1 verre d'huile végétale
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre facultatif
- Sel fin
- Poivre blanc moulu
Instructions
- Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger avec un fouet les jaunes d’œufs avec la moutarde et l'assaisonnement.
- Délayer peu à peu le mélange l'huile végétale en versant un mince filet sur l'appareil œufs, moutarde et assaisonnement, battre avec le fouet énergiquement.
- L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
- Quand la masse est prise la couper avec le verre d'huile d'olive.
- Battre à nouveau avec le fouet jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien ferme.
- Incorporer le vinaigre en dernier ( facultatif)
- Réserver au frais.