Préparation du caramel :

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le jus de citron , chauffez 10 minutes environ jusqu'à que le caramel soit formé.

Ensuite épluchez les tamarins en conservant la queue, déposez les sur un papier sulfurisé et laissez refroidir 10 minutes environ, le caramel doit être dur.

Décollez les tamarins du papier et dégustez