Éplucher les bananes puis les gratter a l aide du dos du couteaux et faire des petits lamelles ensuite les mettre dans de l’eau froide avec le manioc découper en petit dés pour qu’elles ne noircissent pas.
Cuire les tripes dans une marmite,environ 45 minutes.
Dans une casserole ajouter l huile,les oignons, les tomates, le ,poivre, le sel , le persil fort (hanga)
Ajouter les tripes ainsi que les bananes et manioc découpés .
Remuer pour mélanger a la sauce puis rajouter 3 a 6 verres d’eau afin de couvrir complètement les bananes et laisser cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps.