Écraser les jaunes d' œufs durs à la fourchette avec le lait et la vanille en poudre.
Mettre la farine sur un plan de travail avec le sucre et mélanger.
Faire un puits.
Ajouter le beurre en petits morceaux et les jaunes œufs, pétrir du bout du doigts et former une boule.
Écraser petit à petit la boule de pâte avec la paume de la main pour rendre la pâte homogène.
Reformer une boule, la placer au réfrigérateur 2 heures dans un torchon.
Sortir la pâte.
La laisser se réchauffer pour redevenir souple, étaler sur une surface farinée,découper les sablés à l'emporte-pièce ou avec un verre.
Dorer au jaune d’œuf battu et enfourner pour 8 à 10 minutes à 200° th 7
