Gigot d’agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel au citron et yaourt
Imprimer PinPortions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 gigot ou 1 épaule d'agneau d'environ 1 4 kg
- 4 gousses d'ail en tranches
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- Zeste de 1 citron haché finement
- 15 cl de yaourt
- 1 petit verre d'eau chaude
- Sel fin
- Poivre noir en grains du moulin.
Instructions
- Assaisonner le gigot avec le poivre et le sel et glisser les tranches d'ail sous la peau, laisser reposer dans un endroit frais pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 230°C ou th 8, mettre un plat avec l'huile. Quand l'huile est très chaude, mettre le gigot à saisir sur toutes les faces, retirer du four après 15 minutes et laisser refroidir légèrement.
- Diminuer la chaleur du four à 190°C ou th 7.
- Verser sur le gigot la moitié du jus de citron, la moitié du yaourt et ajouter le zeste et remettre le gigot au four pendant 40 minutes.
- Ajouter le reste du jus de citron et du yaourt à la mi cuisson au moment de retourner le gigot.
- Sortir le gigot du four, verser le verre d'eau tiède dans le plat, mélanger au liquide de cuisson.
- Couvrir le gigot d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découpe
