Décoquiller les huîtres et garder leur eau.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Faire fondre 40 grammes de beurre dans un plat allant au four, ajouter 30 grammes de chapelure, laisser s'imprégner du beurre. Déposer les huîtres sur cette préparation et poivrer.
Filtrer le jus des huîtres, laisser réduire de moitié dans une casserole.
Ajouter la crème fraîche , le vin blanc.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Verser sur les huîtres, répartir le reste de chapelure et enfourner 10 minutes .
Servir dès la sortie du four.
