Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
Chemiser un moule à tarte avec la pâte brisée, et piquer le fond.
Éplucher les pommes et les poires, retirer le cœur et les couper en 8.
Placer les pommes et poires sur la pâte, en les alternant.
Recouvrir les pommes et les poires de miel.
Mélanger le reste des ingrédients (beurre, sucre, amandes effilées, farine), et recouvrir les fruits à l’aide de cette préparation.
Placer la tarte au four une heure, passer la tarte au grill quelques minutes pour faire dorer la préparation.
Déguster tiède, éventuellement avec une boule de glace ou de la crème