Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le beurre, l’œuf, le sel et l’eau. Laissez-la reposer dans un endroit frais.

Beurrez un moule à tarte. Étendez une bonne moitié de la pâte au rouleau et garnissez le moule en laissant dépasser du bord 1-2 centimètres de pâte, saupoudrez de sucre et disposez dessus les prunes.

Avec le reste de la pâte, confectionnez le dessus du pâté. Posez la pâte en couvercle en fermant les bords avec le dessous.

Badigeonnez à l’œuf et faites une ouverture au centre, une croix de 3 centimètres.

Mettez à cuire à four chaud (180° C) pendant 35-40 minutes.