Décongeler le sachet des crevettes décortiquées dans l’eau froide pendant quelques minutes. Puis les ôter du sachet et les disposer dans un récipient.
Saupoudrer les crevettes de safran, de curcuma puis ajouter l’ail haché, assaisonner et laisser mariner pendant 1 h environ.
Emincer finement l’oignon et faire revenir dans une casserole avec un peu de matières grasse. Ajouter les cubes de potiron surgelés puis incorporer le riz.
Remuer à l’aide d’une spatule en ajoutant le vin blanc. Après évaporation du liquide, ajouter 50 cl de bouillon de légumes en plusieurs fois. Cuire à feu doux sans cesser de mélanger. Vérifier l’assaisonnement, saler et poivrer si besoin.
Poêler les crevettes rouges décortiquées avec un peu de matière grasse rapidement sur chaque face.
Dresser sur assiette le risotto à l’aide d’un emporte-pièce et disposer les crevettes avec leur jus. Ajouter quelques pluches de coriandre et du pistil de safran en décoration.
