Lavez les légumes, épépinez les poivrons, coupez les poivrons, la courgette et l'aubergine en dés.
Épluchez et hachez l'oignon et l'ail, coupez le haut des tomates et creusez-les
. Mixez la chair des tomates en coulis.
Faites revenir l'ail et l'oignon avec l'huile dans une sauteuse pendant 2 minutes, ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez les dés de courgette et d'aubergine, le coulis de tomates, les 2 bouillons, le concentré de tomates. Faites cuire à couvert pendant 25 minutes environ. Les légumes doivent être fondants, ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour faciliter la cuisson. Garnissez les tomates.
Préchauffez votre four th.6/7 (200°C) et faites cuire dans votre four 20 minutes.
