Sauce Bourguignonne

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Type de plat: Sauce
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 35 cl de vin rouge
  • 2 échalotes
  • 35 g de champignons de Paris
  • 1 petit oignon
  • 10 grammes de farine
  • 60 grammes de beurre
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Instructions

  • Faire réduire le vin rouge de moitié en incorporant les échalotes, l'oignon et les champignons.
  • Ajouter le thym et le laurier, passer au chinois.
  • A feu doux, lier avec 20 grammes de beurre manié puis terminer avec le beurre restant.