Sauce marchand de Vin

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Type de plat: Sauce
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 15 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'armagnac ou de cognac
  • 1 cuillère à soupe de fécule
  • 3 oignons
  • 50 cl de vin rouge
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Couper les oignons en fines rondelles. Les faire étuver 2 minutes sans coloration dans le beurre. Ajouter le vin rouge et faire réduire de moitié pendant 15 minutes à feu moyen.
  • Saler et poivrer. Passer au chinois.
  • Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, ajouter en remuant au vin rouge, laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter 'armagnac ou le cognac et gardez au chaud.