Rincez les haricots, mettez-les dans une marmite, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir 20 minutes à couvert.
Pelez l’oignon et hachez-le.
.Préparation de la sauce :
Mixez les ingrédients puis filtrez.
Ajoutez dans la marmite avec le piment haché et 1/2 cuillère à café de sel lorsque les haricots sont cuits. puis laissez frémir 5 minutes.
Pelez la banane plantain et coupez-la en rondelles, saupoudrez d’une pincée de sel.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et plongez-y au fur et à mesure les rondelles de banane. Laissez-les dorer puis égouttez-les.
Dressez l’ensemble dans un grand plat avec les haricots au centre et les rondelles de banane autour. Servez aussitôt.
