Faire macérer les raisins secs dans de l'eau chaude additionnée d'un peu de rhum, pendant une heure puis les égoutter dans une passoire et réservez.
Pelez les pommes, les évider et coupez-les en cubes.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et cuire les pommes à feux doux pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le sirop d'érable, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la cannelle et les 4 épices. Poursuivez la cuisson encore pendant 5 minutes tous en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide bouillonne et caramélise légèrement. Versez le mélange dans un bol et laisser refroidir.
Une fois le mélange refroidit, incorporez les raisins secs et les amandes effilées et grillées.
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et répartissez au milieu la garniture aux pommes.
Rabattre la pâte du haut sur la garniture, puis l'autre moitié de pâte du bas venant chevaucher la première. Retournez le rectangle obtenu, afin d'avoir la pliure en bas.
A l'aide d'un couteau, faire des entailles sur tout le long de la pâte afin de permettre à la vapeur de s'échapper en cuisant
.Badigeonnez la pâte d’œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Couvrir une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé et placez délicatement l' apfelstrüdel dessus et enfournez dans le bas du four, pendant 20 à 25 minutes environ. Surveillez la cuisson. l'apfelstrudel doit avoir une jolie couleur bien dorée.
Au bout de 5 minutes, placez le sur une grille pour qu'il refroidisse et une fois totalement refroidi, saupoudrer entièrement de sucre glace avant de le découper en tranches.
