Couper le pain en tranches fines, faites chauffer le lait, puis le verser sur le pain, bien l'imbiber et laisser reposer 30 minutes.
Faites revenir l'oignon finement émincé dans le beurre.
Hacher Le persil puis mélanger l'oignon, le persil, et les œufs au pain.
Ajouter le sel, le poivre et la muscade râpée, la maïzena et la farine
Rouler la pâte en boulettes. .
Faire bouillir de l'eau légèrement salée et y plonger ces boulettes.
Abaisser sur feu doux et faire cuire 15 à 20 minutes, les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface et ne se retournent plus.
Les sortir de l'eau, les égoutter délicatement, et les conserver au chaud.
