Dans un saladier, mélangez les dattes avec l’eau chaude et le bicarbonate. et laissez reposer 10 minutes pour attendrir les dattes.
Dans un bol, fouettez le beurre fondu avec la vanille et les œufs., ajoutez les dattes et l’eau, puis la farine et le mélange 4 épices.
Beurrez et farinez des petits moules individuels ou un grand, puis garnissez-le à 90% en sachant que l’appareil gonfle à la cuisson.
Enfournez 20 minutes à 180 °C.
Réalisation du caramel :
Versez le sucre dans une casserole bien chaude et laissez caraméliser tout en surveillant. Déglacez avec la crème chaude lorsque la teinte du caramel est brun clair puis ajoutez, hors du feu, le beurre puis mixez.
Servez les puddings nappés de caramel.
