Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 1 citron
- 1 orange
- 50 grammes de gelée de groseille
- 7 cl de porto
- 1/2 cuillère à café de moutarde forte
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Entaillez la peau des magrets et faites-les cuire sans matière grasse dans une poêle très chaude, 6 minutes côté peau sur feu moyen. Enlevez la graisse, et cuisez-les 3 minutes côté chair.
- Prélevez le zeste du citron et de l'orange, coupez-les en lanières, ébouillantez 3 minutes.
- Faites tiédir la gelée de groseille. Incorporez le porto, le jus des agrumes, le gingembre, la moutarde et les zestes.
- Salez et poivrez les magrets en les tranchant.
- Servez avec la sauce chaude.